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Qué necesitas para vender tu alimento en tiendas y supermercados en México

Equipo Bioteknomata · Actualizado el 26/10/2026

Tu salsa, mermelada, café o mezcal ya gusta; ahora quieres verlo en un anaquel ajeno. Esta guía es un mapa: separa lo que exige la ley de lo que suelen pedir los compradores, propone un orden y te remite a nuestras guías detalladas.

Dos tipos de requisitos: los de la ley y los del comprador

Requisitos legales

1. Alta en el SAT y facturación (CFDI). El artículo 27 del Código Fiscal de la Federación (CFF) establece quién debe inscribirse en el Registro Federal de Contribuyentes (RFC). Si eres persona física mayor de 18 años y tienes CURP, el SAT permite hacer la inscripción en su portal, sin presentar documentos.

Para facturar, el artículo 29 del CFF pide emitir los comprobantes como documentos digitales (CFDI), contar con e.firma vigente y tramitar un certificado de sello digital. El artículo 29-A pide incluir en cada factura el RFC, nombre y código postal fiscal de tu cliente. Define tu régimen fiscal con un contador.

2. Aviso de funcionamiento. Es una notificación a la autoridad sanitaria, no un permiso, y la Ley General de Salud (art. 200 Bis) pide presentarla al menos 30 días antes de iniciar operaciones. El trámite es el COFEPRIS-05-018 y se hace en línea con tu e.firma; en Guerrero también te orienta la COPRISEG. Detalles en nuestra guía del aviso de funcionamiento ante COFEPRIS.

3. Buenas prácticas de higiene (NOM-251). La NOM-251-SSA1-2009 es obligatoria para quien procesa alimentos o bebidas, incluido el pequeño productor artesanal, y exige registros que un comprador puede pedirte. Resumen por área en nuestra guía de buenas prácticas según la NOM-251.

4. Etiqueta conforme a la norma que te aplica. Los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados se rigen por la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 y su modificación de 2020, incluidos los sellos de advertencia; repásalos en nuestra guía de sellos de la NOM-051. Las bebidas alcohólicas siguen la NOM-142-SSA1/SCFI-2014 y, en el caso del mezcal, también la NOM-070-SCFI-2016 (ver etiqueta de mezcal). Si tu producto tiene norma propia, revísala también.

Requisitos comerciales que suelen pedir las cadenas

Checklist

RequisitoTipoAnte quiénArtículo o fuente
Inscripción en el RFCObligatorioSATCFF, art. 27
e.firma, sello digital y emisión de CFDIObligatorio para facturarSATCFF, arts. 29 y 29-A
Aviso de funcionamientoObligatorioCOFEPRIS o autoridad sanitaria estatal (COPRISEG)LGS, art. 200 Bis; trámite COFEPRIS-05-018
Buenas prácticas de higieneObligatorioAutoridad sanitaria (verificación)NOM-251-SSA1-2009
EtiquetaObligatorioNormas de la Secretaría de Economía y la Secretaría de SaludNOM-051-SCFI/SSA1-2010, NOM-142-SSA1/SCFI-2014 o norma del producto
Código de barras (GTIN)ComercialGS1 MéxicoGS1 México
Registro de marcaRecomendableIMPILFPPI, arts. 170, 178 y 233
Ficha técnicaComercialCompradorLista de alta del comprador
Análisis de laboratorioObligatorio si la norma del producto lo exige; si no, comercialLaboratorioNorma del producto; lista del comprador
Seguro o pólizaComercial, si lo pidenAseguradoraContrato con el comprador
Condiciones de pago y embalajeComercialCompradorContrato con el comprador

Orden recomendado

  1. Define tu producto y su norma. De ella dependen la etiqueta y los análisis.
  2. Date de alta en el SAT y tramita tu e.firma. La necesitas para facturar y para el aviso de funcionamiento en línea.
  3. Pon en orden tus buenas prácticas. Al presentar el aviso declaras, bajo protesta de decir verdad, que ya cumples.
  4. Presenta el aviso de funcionamiento al menos 30 días antes de operar.
  5. Revisa y solicita tu marca antes de invertir en diseño e impresión.
  6. Obtén tus códigos de barras antes de cerrar el diseño de la etiqueta.
  7. Diseña e imprime la etiqueta ya con marca, código y datos validados.
  8. Prepara ficha técnica y análisis, y luego negocia con el comprador.

¿Dónde empezar a vender?

Errores comunes

Preguntas frecuentes

¿Es obligatorio el código de barras?

No encontramos una norma que lo exija para vender alimentos. Es un requisito comercial, pero las cadenas de autoservicio lo usan de forma generalizada.

¿Puedo vender sin registrar mi marca?

Sí. La ley permite usar una marca sin registrarla, pero solo el registro te da el derecho exclusivo. Conviene solicitarlo antes de invertir en etiquetas.

¿Necesito ser persona moral para venderle a una cadena?

La ley no lo exige: una persona física inscrita en el RFC puede facturar. Algunos compradores tienen sus propias políticas, así que pregúntalo al pedir su lista de alta.

¿Con el aviso de funcionamiento ya cumplo con COFEPRIS?

No del todo. El aviso es una notificación; además debes cumplir la NOM-251 y la norma de etiquetado que te corresponde, y la autoridad puede verificarlo.

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En Bioteknomata revisamos qué norma aplica a tu producto, preparamos tu etiqueta y tu ficha técnica, y te ayudamos a ordenar los requisitos antes de tu primera cita con un comprador. Agenda una asesoría.

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Fuentes